啤酒是用小麥還是大麥釀造的?

小麥和大麥都用。 啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。 其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營(yíng)養(yǎng)。

啤酒一般使用大麥釀造。 因?yàn)榇篼湹牡矸酆扛?，麥芽化后含有適量的麥芽糖和麥芽糊精，這些都是酵母菌酵解所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且大麥的麥芽味也更適合啤酒的味道。 此外，啤酒的制作過(guò)程中也會(huì)加入其他原料，比如啤酒花和酵母等，這些都會(huì)對(duì)啤酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響。 另外，小麥也可以用來(lái)釀造啤酒，這種啤酒叫做“小麥啤酒”，因?yàn)樾←満懈嗟牡鞍踪|(zhì)和淀粉，所以會(huì)使啤酒更加渾濁，口感也更柔和。

啤酒已有數(shù)千年歷史。最簡(jiǎn)單的啤酒釀制原料有生芽后烘干的谷物、水、調(diào)味的香草或香料、酵母等。雖說(shuō)大麥?zhǔn)钱?dāng)今啤酒的主要谷物原料，但小麥、大米、玉米、小米和高粱都曾作為原料進(jìn)過(guò)啤酒坊。啤酒原料一般包括水、麥芽、酵母、酒花以及其它添加劑。

精釀白啤和精釀黃啤的區(qū)別?

1、顏色上的區(qū)別：白啤成品酒很渾濁，呈現(xiàn)一種白色乳濁狀態(tài)，故稱為“白啤酒”。黃啤酒酒體呈淡黃色，和諧豐滿泡沫潔白，細(xì)膩掛杯。 2、釀造原料上的區(qū)別：白啤酒是以大麥芽和小麥芽為原料，黃啤酒是采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。 3、特點(diǎn)上的區(qū)別：白啤酒特點(diǎn)是含有少量酒精、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富。黃啤酒特點(diǎn)是具有明顯的酒花和酵母芳香、口味清爽、入口綿潤(rùn)、不易上頭、飲后會(huì)給人一種“再飲”的欲望。

精釀白啤和精釀黃啤區(qū)別： 1.感官區(qū)別，白啤酒體態(tài)渾濁，黃啤體態(tài)澄清。 2.原料上區(qū)別，白啤以大麥芽和小麥芽為原料，黃啤以麥芽為原料。 3.口感：白啤酒口感醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，微甜。黃啤酒酒精含量相對(duì)白啤高點(diǎn)，有明顯醇香味道，給人非常清爽的感覺。

青啤里面為什么加大米?

青啤的配方里面加入大米，是因?yàn)榇竺缀写罅康牡矸酆吞欠?，這些成分能夠?yàn)槠【瓢l(fā)酵提供養(yǎng)分，并使其呈現(xiàn)出金黃色而且清澈透明的特點(diǎn)。 此外，加入大米還可以使啤酒的口感更加順滑、豐富，易于口感品嘗，是一種常用的啤酒調(diào)節(jié)原料。

1. 啤酒中添加大米的原因 啤酒中添加大米并不是因?yàn)辂溠勘却竺妆阋?，反而麥芽要比大米便宜，主要原因就是大米原料易得，而且發(fā)酵后比較穩(wěn)定，適合大規(guī)模的工廠化生產(chǎn)。 啤酒本身有股潲水味或苦味，這是因?yàn)辂溠勘旧硖腔l(fā)酵后就會(huì)產(chǎn)生這個(gè)味道，而加入大米后會(huì)改善這種口味，讓啤酒能夠更適應(yīng)大眾的口味，啤酒中添加大米也是從百威啤酒開始，現(xiàn)在也被眾多啤酒品牌所效仿，基本上市面上我們見到的不論國(guó)外，還是國(guó)內(nèi)的啤酒品牌大多數(shù)里面都有大米的添加。 2. 啤酒添不添加大米，主要還是看品種和風(fēng)味啤酒的種類很多，按照麥芽來(lái)劃分主要有大麥麥芽啤酒和小麥麥芽啤酒兩種，由于小麥麥芽釀造出的啤酒，酒體中的氨基酸和蛋白質(zhì)呈混濁狀，酒體要白一些，因此小麥麥芽啤酒也被稱為“白啤”。小麥啤酒是不添加大米的，青島啤酒的經(jīng)典白啤就是小麥啤酒，它是不含大米，而且基本上白啤都是不會(huì)添加大米的。青島啤酒中的皮爾森和小棕瓶，這樣的啤酒也不含大米，因?yàn)檫@兩種啤酒追求的就是啤酒的厚重感，添加大米就會(huì)啤酒風(fēng)味，類似的啤酒還有很多，基本叫“皮爾森”的啤酒也不會(huì)添加大米。精釀啤酒現(xiàn)在也比較流行，這種啤酒就是遵循傳統(tǒng)啤酒釀造工藝，年產(chǎn)量比較小，采用上層艾爾發(fā)酵的啤酒，這類啤酒也是不會(huì)添加大米的，市面上這樣的啤酒也很多。 3. 沒有大米的國(guó)產(chǎn)啤酒很多沒有大米的國(guó)產(chǎn)啤酒有很多，除去青島啤酒中不含大米的皮爾森和小棕瓶，以及白啤以外，幾乎每個(gè)知名品牌都有不含大米的。比如：燕京白啤、龍山泉倒標(biāo)艾爾、高大師精釀啤酒等等，這些在大一點(diǎn)的超市都能買到。結(jié)語(yǔ)：啤酒中添加大米主要是為了改善口味和量化生產(chǎn)，以及物流運(yùn)輸?shù)姆奖?，不喜歡喝含有大米的啤酒，市面上可供選擇的也有很多，所以對(duì)于啤酒沒有必要糾結(jié)是否添加大米。

青啤中添加大米并不是因?yàn)辂溠勘却竺妆阋?，反而麥芽要比大米便宜，主要原因就是大米原料易得，而且發(fā)酵后比較穩(wěn)定，適合大規(guī)模的工廠化生產(chǎn)。

青啤中加大米是為了產(chǎn)生較多的酵母發(fā)酵劑，使得啤酒釀制質(zhì)量更好。 原因：大米中含有大量蛋白質(zhì)、多糖、果膠和引發(fā)酵母的維生素類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)釀造啤酒的酵母發(fā)酵有促進(jìn)作用。 同時(shí)，加入大米可以調(diào)節(jié)啤酒的口感和顏色，增強(qiáng)啤酒的穩(wěn)定性和泡沫感。 不同品牌和類型的啤酒加入大米的比例和方式不同，大米本身的品種、質(zhì)量和處理方式也影響其在啤酒中的作用效果。 一些品牌的啤酒會(huì)加入其他糧食，如玉米、小麥等，也是為了改善啤酒的口感和酵母發(fā)酵效果。

青啤加入大米主要是因?yàn)榇竺缀写罅康牡矸圪|(zhì)，可增加釀造啤酒的原料可溶性糖分，保證酵母有足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行酒精發(fā)酵，從而提高酒精度和口感。 同時(shí)，加入大米還能減輕啤酒的苦澀味道，使啤酒更加順口，更具香氣。因此，加入一定量的大米是啤酒釀造的常規(guī)步驟。

本來(lái)釀造啤酒的主要原料就4種：麥芽、啤酒花、酵母和水。啤酒的發(fā)酵過(guò)程說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn)就是酵母吃糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。糖就是麥芽出來(lái)的。而大米同樣可以產(chǎn)生糖，并且價(jià)格要比大麥芽便宜很多。所以就這樣了。

小麥精釀和大麥精釀區(qū)別?

小麥精釀和大麥精釀的區(qū)別在于原材料及口感不同。 因?yàn)樾←溤谏L(zhǎng)過(guò)程中所需養(yǎng)分和種植方式與大麥不同，所以小麥精釀所選用的原材料也就不同于大麥精釀。 同時(shí)，小麥精釀釀造出的啤酒具有渾濁、微酸的口感，相比之下，大麥精釀釀造出的啤酒則更加清爽、苦澀。 需要注意的是，由于原材料不同，小麥精釀和大麥精釀在制作過(guò)程和口感上有很大的差異，喜歡啤酒的人們可以依據(jù)自己的口感喜好選擇。

區(qū)別在于酒精度不同、口感不同、發(fā)酵方法不同。 小麥精釀的酒精度一般在7％到8％之間，而大麥精釀更高一些，為6％到12％；另外大麥精釀口感偏苦澀，不好喝但是泡沫少，而小麥精釀口感清爽、柔和，但是泡沫多；小麥精釀釀造時(shí)為上層酵母發(fā)酵，而大麥精釀為下層酵母發(fā)酵。

1、所用原料不同:大麥啤酒是用大麥芽釀造的啤酒，也就是傳統(tǒng)的啤酒；小麥啤酒是用小麥芽釀造的啤酒，因?yàn)榫企w渾濁，所以也被稱為“白啤酒”。 2、釀造時(shí)的發(fā)酵方式不同:大麥啤酒一般都是選用底層發(fā)酵的方式，這樣酒中的酵母不會(huì)漂浮在酒中，因此酒體比較清澈；小麥啤酒大多采用上層發(fā)酵的方式，也就是我們所說(shuō)的“艾爾發(fā)酵法”，因此酒體中會(huì)有酵母等懸浮，所以小麥啤酒基本都是渾濁型啤酒。 3、釀造成本不同:大麥的價(jià)格要高于小麥，因此用大麥芽釀造啤酒成本要高于小麥啤酒，因此純正的大麥啤酒售價(jià)是要高過(guò)小麥啤酒的。 4、口感和味道區(qū)別很大:純正的大麥啤酒口感和味道上有特有的大麥苦味，入口以后還有苦盡甘來(lái)的感覺；小麥啤酒講究的是香，也就是喝過(guò)以后有麥芽香味。 5、價(jià)格上的差別:高檔的啤酒基本都是以大麥芽釀造的，小麥啤酒要比大麥啤酒低上一個(gè)檔次，因此純正的大麥啤酒價(jià)格都要高過(guò)小麥啤酒。 6、麥芽濃度和酒精度的區(qū)別:衡量啤酒好喝與否的關(guān)鍵在于麥芽濃度和酒精度的高低，大麥啤酒的原麥汁濃度可以做到很高，即使一些添加大米的原麥汁濃度也可以做到11°，酒精度大麥啤酒好的可以達(dá)到10°以上，甚至更高；小麥啤酒的原麥汁濃度一般在12°左右，酒精度大多在4°左右，因此要講啤酒有勁有味，大麥啤酒是完勝小麥啤酒的。

小麥精釀和大麥精釀是兩種不同的啤酒精釀方法，它們的區(qū)別主要在于使用的原料和口感特點(diǎn)： 1. 原料：小麥精釀主要使用小麥麥芽作為主要原料，而大麥精釀則使用大麥麥芽作為主要原料。小麥麥芽相對(duì)較貴，因此小麥精釀的成本也會(huì)稍高一些。 2. 口感：小麥精釀的口感較為清爽、輕盈，氣泡細(xì)膩，適合在夏季或炎熱的天氣中飲用；而大麥精釀的口感則相對(duì)醇厚、濃郁，適合在寒冷的季節(jié)或餐前飲用。 3. 酒精度數(shù)：一般來(lái)說(shuō)，小麥精釀的酒精度數(shù)會(huì)相對(duì)較低，一般在4%之間；而大麥精釀的酒精度數(shù)則相對(duì)較高，一般在5%之間。 總之，小麥精釀和大麥精釀都是啤酒的精釀方式，各有其獨(dú)特的釀造特點(diǎn)和口感特點(diǎn)。消費(fèi)者可以根據(jù)自己的口味和需求進(jìn)行選擇。

黃啤酒和白啤酒什么區(qū)別?

１、顏色上的區(qū)別：白啤成品酒很渾濁，呈現(xiàn)一種白色乳濁狀態(tài)，故稱為“白啤酒”。黃啤酒酒體呈淡黃色，和諧豐滿泡沫潔白，細(xì)膩掛杯。 ２、釀造原料上的區(qū)別：白啤酒是以大麥芽和小麥芽為原料，黃啤酒是采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。 ３、特點(diǎn)上的區(qū)別：白啤酒特點(diǎn)是含有少量酒精、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富。黃啤酒特點(diǎn)是具有明顯的酒花和酵母芳香、口味清爽、入口綿潤(rùn)、不易上頭

1、顏色不同。黃啤的顏色都是淡黃色和金黃色，是我國(guó)的傳統(tǒng)啤酒之一，白啤的顏色略微暗沉，在其中有渾濁的顆粒物，白啤相對(duì)泡沫更潔白。 2、原料不同。白啤的制作方法是用大麥和小麥芽?jī)煞N制成，黃啤也能夠的是短麥芽。白啤比黃啤的用料更豐富，小麥的口味更重。 3、工藝不同。白啤用的是乳酸菌以及啤酒酵母，黃啤一般使用的是傳統(tǒng)皮爾森工藝，有經(jīng)典美式拉格的味道，白啤的釀造時(shí)間要比黃啤長(zhǎng)一些。 4、受眾不同。白啤一般傾向于年輕的消費(fèi)群體，更能接受新鮮的口感，黃啤更適合中年人不容易上頭。

白啤酒和黃啤的區(qū)別在于兩者之間的原材料，口感以及酒精濃度會(huì)有所不同。原材料不同:白啤是用小麥完全代替大麥或大麥加小麥的形式釀造的。而黃啤可以說(shuō)是最標(biāo)準(zhǔn)的啤酒，只用大麥，啤酒花，酵母釀酒，不加輔助原料。